Fillmore South vindt zijn oorsprong in de vroege jaren 2000 met de band Molene. Molene was oorspronkelijk een project van JP De Lauw, gitarist van Fillmore South. Rode draad is altijd een voorkeur voor muziek onder de vrij grote noemer "Americana" geweest. Hetgeen zijsprongetjes naar andere genres niet uitsloot.
In de loop der jaren werd er heel wat gewijzigd qua bezetting zoals dat meestal gaat met bands. Sinds najaar 2025 kwam de huidige bezetting tot stand (op de foto ook Tim Boesman, een aantal jaar geleden sologitarist van Fillmore South en bij deze gelegenheid "special guest").

De huidige bezetting bestaat uit Veerle Bosch (zang), Andy Bones (zang & gitaar), André Aelbrecht (drums & backing vocals), Guy Huylebroeck (bas) en JP De Lauw (zang, gitaar & mondharmonica).